Главная                                                                 

Еда от мастеров еды




Самые популярные рецепты
Кролик в белом соусе
Тушку кролика хорошо промыть, разрубить на части (80—100 г), положить в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы вода только покрыла мясо. Когда вода закипит, снять накипь, посолить по вкусу, положить морковь, лук, петрушку, 5—6 горошин перца, 1—2 лавровых листка и варить 40—50 минут при слабом кипении. Готовое мясо вынуть из кастрюли, положить на блюдо и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке кролика. Для приготовления соуса взять столовую ложку муки, слегка поджарить с таким же количеством масла и размешать в процеженном бульоне. Кипятить 8—10 минут. После этого добавить в соус яичный желток, смешанный в стакане с небольшим количеством соуса, положить по вкусу соль, кусочек масла и перемешать. На одну столовую ложку муки — 1 1/2 стакана бульона, один яичный желток и две столовые ложки масла. На гарнир: отварной картофель, картофельное пюре, отварной рис с маслом.
Заливное
Тушку кролика хорошо промыть, разрубить ка мелкие куски, положить в кастрюлю, залить водой, положить 7—8 горошин перца, немного лука, лаврового листа и соли по вкусу. Все это варить 1,5—2 часа до полного разваривания мяса. За 10—12 минут до окончания варки добавить 60—80 г пищевого желатина Мясо вынуть из кастрюли, отделить от костей, мелко порезать, залить бульоном и поставить в холодильник или в прохладное место до остывания.
Кролик в бeлом вине
Разрезать кролика на 12 примерно одинаковых кусков, обжарить мясо в разогретом растительном масле до образования хрустящей корочки, выложить его в глубокую сковороду, посыпать нарубленной петрушкой и толченым чесноком, добавить стебелек тмина, лавровый лист, соль, перец и полить вином. Тушить мясо под крышкой 25 мин., понемногу подливая коду или бульон, если жидкость будет слишком испаряться. Готовый продукт выложить на блюдо и полить соком, оставшимся от варки. Если хотите, чтобы соус был более густым, в кипящую жидкость постепенно добавляйте небольшое количество муки, тщательно перемешанной с ложечкой размягченного масла и небольшим количеством жидкости. Подавать к столу в горячем виде с рисом, сваренным в кипящей подсоленной воде и перемешанным с 30 г масла.
Кролик тушеный
Кролик весом 1 кг 500 г, 4 столовые ложки растительного масла, пучок петрушки, 4 зубца чеснока, стакан белого вина, тмин, лавровый лист, перец, соль, 250 г отварного риса, 30 г сливочного масла. Заднюю часть или всю тушку разрубить на куски по 80—100 г, помыть каждый кусок, посолить, обвалять в муке и обжарить со всех сторон в сливочном масле или маргарине до образования румяной корочки. Обжаренные куски положить в огнеупорную посуду. На сковороду, где жарилось мясо, налить немного воды, кипятить, процедить и слить в посуду, в которую положено обжаренное мясо. Туда же добавить два стакана молока, лук, лавровый лист, 4—5 горошин перца, плотно закрыть посуду крышкой и поставить тушить на слабый огонь или в духовку на 1,5—2 часа. Гарниром к этому блюду могут быть: картофельное пюре, картофель отваренный или жареный, гречневая каша, отварной рис, заправленный сливочным маслом, тушеная капуста.
Жаркое из кролика
Подготовленную тушку кролика промариновать, после чего необходимо вынуть из маринада части тушки, наиболее пригодные для жаркого, хорошо обсушить полотенцем и нашпиговать кусочками сала длиной примерно в 3 см и 0,5 см шириной и дольками чеснока. Желательно шпиговать копченым салом без мяса, не вводя его слишком глубоко, чтобы оно могло хорошо прожариться. Уложить тушку на противень, влить две ложки воды и добавить одну ложку сливочного масла. Поставить в не слишком жаркий духовой шкаф, поливать как можно чаще соком со дна противня. Подавать к столу с соусом, оставшимся от жарения. Спинка кролика, 100 г сливочного масла, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
Muzica Instrumentala  • Orasul Rezina  • Muzica Moldoveneasca  • Satul Tareuca  •  Iepuri • Рецепты Блюд • Telefon • Кролики • Meteo Moldova
Biss Keys
 Студия WEB дизайна“cebotaru